간장 새우장 레시피 새우장 만들기 새우 반찬
제철새우를 손질한 후 간장에 재운 간장새우는 통통한 살과 쫄깃한 맛이 일품이다.
매콤달콤한 감칠맛과 고소한 맛이 식욕을 돋웁니다.
먹기 편한 새우 손질법, 간장, 사과 짜지 않고 고소한 재료와 깔끔하게 어우러지는 철간장 레시피 등 새우 반찬을 어렵지 않게 즐길 수 있는 꿀팁을 알려드리고자 합니다.
파 등.
재료의 수염과 내장을 제거하고 손질한 뒤 끓이고 식힌 간장양념을 부어 숙성시키는 조리과정을 거쳐 간장새우소스 레시피를 차근차근 만들어보자. ^^
재료 준비
새우 500g, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 레몬 1/3개, 통깨 약간* 간장 200ml, 양념장, 간장 200ml, 물 300ml, 청주 100ml, 청주 50ml, 매실청 2큰술, 현미 2큰술 설탕, 다시마 2개, 사과 1/4개, 양파 1/4개, 대파. 큰마늘 1개, 고추 5개, 생강 10개, 마늘 1개, 구기자 8개, 간장새우장 1개, 간장을 끓여 식힌 뒤 붓는다.
식히는 데 시간이 걸린다.
, 그러니 먼저 과일과 향신료로 소스를 만드세요. .마늘은 반으로 자르고 생강은 편으로 썰어주세요. 사과는 씨를 제거하고 3~4등분으로 자른다.
대파는 큼직하게 자르고, 양파는 2등분으로 자릅니다.
말린 고추나 고추씨가 있으면 넣어주셔도 됩니다.
저는 말린 고추를 사용합니다.
구기자 열매도 추가했어요. 둘째, 새우장 레시피 과정은 생각보다 간단하다.
끓여서 양념장을 부어주기만 하면 됩니다.
냄비에 진간장 200ml, 맛술 100ml, 청주 50ml, 물 300ml, 황설탕 2큰술, 매실액 2큰술, 다시마 2장, 사과, 양파를 넣어줍니다.
, 파, 구기자 마늘, 생강, 통후추를 추가합니다.
과일과 야채를 넣어 달콤하면서도 깊은 맛을 냈습니다.
양념에 따라 단맛을 조절해주세요. 과육도 달콤한 감칠맛이 있어서 너무 짜지도, 너무 달지도 않아야 맛있게 익는다.
중간 불로 끓입니다.
끓어오르면 3분 정도 끓인 후 불을 꺼주세요. 다시마를 먼저 꺼내서 식혀주세요. 식을수록 재료의 향이 나고 맛이 깊어집니다.
셋째, 간장이 식는 동안 새우를 준비합니다.
생으로 만들었지만, 냉동된 경우에는 소금물에 살살 흔들어 씻어주시면 더욱 통통하게 드실 수 있습니다.
머리의 뿔과 입, 꼬리의 물총을 가위로 잘라냅니다.
가위로 다듬는 것이 더 쉽습니다.
턱수염과 다리는 먹기 편하게 다듬어주세요. 마디 2~3개를 구부려 이쑤시개로 찔러 내장을 깨끗하게 제거한다.
깨끗하게 씻어서 드시면 먹기 편하고 비린맛도 없애실 수 있습니다.
깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. 넷째, 매콤하고 풍부한 맛을 내려면 레몬은 슬라이스하고 고추는 잘게 썰어주세요. 레몬은 간장, 새우젓 양념과 잘 어울리기 때문에 함께 추가하면 더욱 맛있습니다.
밀폐용기에 새우와 고추를 넣고 식힌 간장을 부어주세요. 레몬과 함께 넣어 냉장고에 이틀 정도 숙성시킨다.
양념과 함께 다시 끓여 식힌 후 드시면 됩니다.
일주일 이상 방치하면 식감이 부드러워지므로 원하는 만큼 만들어 두는 것이 가장 좋습니다.
짭조름하고 달콤한 감칠맛이 쫄깃한 고기와 잘 어울려요. 간단한 새우젓 반찬으로 딱이네요. 동영상도 포함시켰습니다.
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