혼합음료 식혜 HACCP 인증을 쉽게 취득하는 노하우
안녕하세요~!
한 주 잘 보내고 계시나요? 저는 매일 아침 출근길에 식혜를 좋아해서 편의점에서 식혜를 사먹어요. 오늘 마시다가 우연히 HACCP 마크를 봤습니다.
언젠가 인터넷에서 HACCP 인증이 의무화된다는 기사를 본 적이 있는데, 이제 혼합음료 식혜에도 HACCP 인증이 의무화된다는 사실에 놀랐습니다.
그래서 오늘은 혼합음료 HACCP 인증 취득 노하우에 대해 알려드리겠습니다.
혼합음료란 무엇인가요?
혼합음료란 수원지에서 원수를 취하여 여과, 정제 과정을 거쳐 정제된 물에 염분을 제거하고 미네랄 등을 첨가하여 만든 물을 말합니다.
따라서 담수화 과정을 거친 해양심층수는 혼합음료로 분류됩니다.
혼합 음료의 전형적인 예는 딸기 바나나 스무디와 같이 두 가지 이상의 음료를 혼합하는 것입니다.
에이드, 스무디, 과일음료, 식혜 등이 있어요.
혼합음료 식혜 HACCP 전제조건 종합관리가 전제입니다.
관리요구사항은 사업장관리, 위생관리, 냉장·냉동설비관리, 제조시설설비관리, 보관 및 운송관리, 검사관리, 리콜프로그램 관리 등으로 구분된다.
따라서 분야별로 별도의 관리기준을 마련하는 것이 필수이다.
HACCP 준비단계 알아보기 1) HACCP 팀 구성 먼저, HACCP 팀장과 사내외에서 HACCP 교육을 이수하고 일정 수준의 전문성을 갖춘 인력으로 구성되어야 합니다.
편성시 개인의 능력과 실무경력에 따라 생산관리팀, 품질관리팀, 기술팀, 시험검사팀으로 나눌 수 있습니다.
2) 제품매뉴얼 작성 제품매뉴얼의 경우 매뉴얼에 따라 작성하여야 한다.
설명서에는 제품명, 제품의 종류, 성질, 품목제조신고번호 및 일자, 작성자 및 작성일자, 성분비율 및 제조방법, 제조단위, 완제품 규격, 포장방법 및 재질 등으로 구성되어 있습니다.
그러니 매뉴얼에 따라 정확하게 작성해 주시기 바랍니다.
3) 제품 용도의 확인 제품의 용도와 소비자에게 적합한 용도를 확인하기 위한 것입니다.
따라서 추후 유해한계기준을 정하는데 중요한 자료가 된다고 합니다.
4) 프로세스 흐름도를 작성합니다.
원자재 입고부터 완제품 배송까지 전체 공정 단계를 파악하고 작성하며, 각 공정별 가공 조건을 개략적으로 설명합니다.
상하수도 등이 표시된 작업장의 평면도를 작성해야 합니다.
5) 현장에서 공정 흐름을 확인한 후, HACCP팀이 4단계의 데이터를 바탕으로 각 단계를 직접 확인하여 검증을 시작합니다.
). HACCP 준비서류 이번에는 혼합음료 식혜 시작 시 HACCP 인증에 필요한 서류에 대해 알려드리겠습니다.
1) 사업보고서 증명서 : 대표자명, 주소, 사업보고서, 지역, 업종 등이 필요합니다.
2) 해솝 교육 수료증 : 따라서 대표자는 관리자 과정을 최소 4시간 이상 수강하면 되고, 직원은 직원 중 1명만 있으면 됩니다.
24시간이 넘는 과정을 거친다고 합니다.
3) 업무 관련 서류 : 먼저 일일위생점검기록부, 위생교육필증 및 위생교육기록부, 직원 건강검진 서류, 기타 업종별 적합한 서류를 갖추어야 합니다.
4) HACPS 관리기준 : 전제관리기준은 해섭관리기준에 의거하여 작성하시면 됩니다.
5) 식품안전관리기준 수립을 위한 문서 문서의 종류는 생각보다 많기 때문에 철저하게 조사하고 준비해야 합니다.
혼합음료 식혜 HACCP 인증 주의사항 : 절차 및 서류 작성 시 누락된 부분이 있거나, 사실과 다른 부분이 발견될 경우 등록이 취소되거나 심사에 불합격될 수 있습니다.
있습니다.
또한, 혼합비율이나 공정흐름에 오류가 있을 경우 현실적 문제와 관련되더라도 불이익이 발생할 수 있다.
따라서 진행하기 전에 이러한 측면을 잘 알고 있어야 합니다.
절차 외에도 준비해야 할 재료도 복잡하다.
이런 과정을 혼자 하게 되면 시간도 많이 걸리고, 하나씩 하다 보면 비용도 많이 들게 됩니다.
그러니 빠르고 정확하게 처리하기 위해서는 전기로 행정전문사무소의 행정전문가에게 맡겨두시길 권해드립니다.
이번 전기로 행정전문사무소는 국내 기업뿐만 아니라 개인 대표자들에게도 최고의 경영파트너가 되겠다는 다짐으로 출발하여 현재 해캅인증의 다양한 사업분야에서 다년간의 경험을 보유하고 있습니다.
HACCP 인증을 받을 때에는 행정법률용어이기 때문에 생소한 부분이 많아 스스로 처리하기 어려우나, 행정전문가에게 맡겨 정확하게 처리한다면 시간과 비용을 절약할 수 있습니다.
동시에. HACCP 인증을 받은 혼합음료 식혜를 제조하는 전 과정은 물론 사후 교육과 관리까지 책임진다고 한다.
사업준비 과정에 관한 서류, 조언, 문의 사항이 있으시면 언제든지 정이로 행정전문사무소로 연락주시기 바랍니다.
전기로 관리청 : 네이버 블로그 식품 HACCP 인증 전문관리자 권근환 – 전국 HACCP 출장 및 상담 가능 – HACCP 인증 및 시공 – HACCP 사후관리 프로그램 – ISO · 연구소 인증 – 벤처기업 인증 · 스마트팩토리 – 정책, 운영자금 핫라인 : 010-6872-7717blog.naver.com 광고 후 계속됩니다.
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