쇠고기 찹스테이크 만드는 법 쇠고기 찹스테이크 소스 만드는 법 간단한 찹스테이크 레시피
안녕하세요 야생화향기 입니다.
고기 요리는 언제 먹어도 맛있지만 스테이크는 더욱 맛있습니다.
오늘은 슈퍼마켓에 쇼핑을 가서 크리스마스 연휴에 만들 스테이크 고기를 좀 샀어요. 찹스테이크의 고기 부위는 안심, 등심, 립아이 입니다.
살치살 등 취향대로 준비하시면 되는데 저는 안심과 등심을 많이 사용하는 편이에요. 쇠고기를 익히는 동안 계속해서 볶으면 식감이 부드러워지지 않고 딱딱한 식감이 되므로 오래 튀기지 않도록 주의하세요. 쇠고기와 야채의 양이 넉넉합니다.
1.5인분 정도 됩니다.
* 재료(1인분) * 쇠고기 등심 180g, 양송이 2개 30g, 홍파프리카 35g, 황파프리카 30g, 양파 45g, 청양고추 30g, 버터 10g, 마늘 30g, 올리브유 2큰술* 찹스테이크 소스, 돈까스 만들기 소스 2.5큰술, 굴소스 0.4큰술, 허니머스타드 0.4큰술, 케첩 1큰술, 화이트와인 1큰술, 올리고당 0.5큰술* 쇠고기 양념장 소금 2~3꼬집, 올리브유 0.5큰술, 후추(큰술) : 밥숟가락)
1. 쇠고기 핏물 닦기 쇠고기는 등심으로 준비한 뒤 키친타월로 핏물을 닦아냈습니다.
고기를 구울 때 피가 묻어 있으면 퀴퀴한 냄새가 날 수 있으니 꼭 누르고 키친타월로 닦아주세요. 등심 200g을 준비했는데 기름진 부분이 있어요. 청소하고 나니 무게가 조금 줄었습니다.
2. 쇠고기를 양념에 재운다.
핏물을 닦아낸 뒤 그릇에 담는다.
소금 2~3꼬집, 후추를 넉넉히 뿌려주세요.
올리브유 0.5큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 다른 재료를 준비하는 동안 마리네이드합니다.
고기가 두툼하기 때문에 양념을 하지 않고 튀기기보다는 양념에 재워두면 양념이 고기에 흡수되어 완성되었을 때 양념이 잘 흡수됩니다.
이제 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
3. 재료 준비 : 양파, 파프리카, 풋고추는 한 입 크기로 썰고, 마늘은 2조각으로 썰어주세요~~!
양송이버섯은 밑부분을 살짝 잘라낸 후 4등분하고, 버터 10g을 준비합니다.
4. 소스를 만들려면 돈까스소스 2.5큰술, 케첩 1큰술, 굴소스 0.4큰술, 허니머스타드 0.4큰술, 화이트와인 1큰술, 올리고당 0.5큰술을 넣고 흔들어주세요!
화이트 와인은 고기의 불쾌한 냄새를 줄이기 위해 사용됩니다.
나는 그것을 추가했다.
없으시면 미린을 이용하셔도 됩니다.
돈까스 소스 대신 바비큐 소스, A1 소스, 스테이크 소스 등 집에 있는 소스를 사용해도 됩니다.
저는 대부분 사람들이 가지고 있는 돈까스 소스를 사용했어요. 제가 사용한 돈까스예요. 소스의 짠맛이 덜하니 다른 소스를 대용으로 사용하고 싶다면 소스를 섞어서 맛을 보고 짠맛이 나지 않도록 간을 조절하세요. 5. 마늘을 볶아주세요. 올리브유 2큰술과 편마늘을 넣고 볶았습니다.
6. 야채를 볶아주세요. 피망, 파프리카, 양송이버섯, 양파를 넣고 소금 1~2꼬집을 넣고 살짝 저으면서 볶아줬어요. 야채를 오래 볶으면 너무 익어 수분이 빠지고 색이 빠지기 때문에 20초 정도만 가볍게 볶습니다.
7. 쇠고기를 넣고 볶아주세요. 쇠고기를 넣고 핏물이 보일 정도로 70% 정도 익을 때까지 볶습니다.
앞에서 말했듯이 완전히 익은 상태에서 계속 볶으면 고기가 질겨지고 맛이 없어집니다.
8. 소스와 버터를 넣고 볶아주세요. 준비된 스테이크 소스와 버터 한 조각을 넣고 버터가 녹을 때까지 볶은 후 불을 끕니다.
양념은 줄이는 소스의 양에 따라 달라집니다.
너무 싱거우면 소금을 추가하거나 조금 더 볶아주세요. 소스의 양을 줄일 수 있습니다.
9. 후추를 뿌려 마무리한다.
스테이크 후추를 뿌려 마무리하면 비프찹스테이크 레시피가 완성됩니다.
고기의 두께에 따라 조리 시간이 달라집니다.
고기를 부드럽게 익히면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
맛있게 드시고 행복한 크리스마스 연휴 보내세요~~^^